روش عملیات

1. پودر قلیایی را برای استفاده بعدی در آب جوش حل کنید، بگذارید پودر قلیایی کاملا حل شود و 50 گرم وزن کنید.پودر کنجاکبرای استفاده بعدی

2، آب را داخل قابلمه بریزید، تا حدود 70 درجه حرارت دهید، و سپس به آرامی پودر کنجاک را داخل قابلمه بریزید، هم بزنید تا پراکنده شود، نیاز به شکستن گروه وجود دارد، کل فرآیند دائما در حال هم زدن است، نمی توان به قابلمه بچسبانید، حرارت متوسط ​​را به آرامی هم بزنید تا کونیاک بجوشد.

3. حدود 15 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید تا پودر کنجاک کاملا پف کند.
مرحله 4، از همه مهمتر، به آرامی لیمو اضافه کنید، باید به هم زدن ادامه دهید، اجازه دهید قلیایی همگن سریع به خوبی پاسخ دهد در کونیاک، هم بزنید دائما غلیظ می شود، به آرامی جامد می شود، سپس هم زدن را متوقف می کنید، حرارت را خاموش می کنید، شروع انجماد شروع می شود تا بلافاصله هم زدن را متوقف می کند. هم بزنید یا انجماد خوب پراکنده می شود، در نهایت به یک نوع تبدیل می شود)

5، درب را بپوشانید، 20 دقیقه یا بیشتر خنک کنید، کنجاک توفو شکل می گیرد، این بار توفو کونجاک بسیار نرم است و بیش از حد قلیایی است، توفو را تکه تکه کنید، چند دقیقه در آب جوش بریزید، پخت طولانی تر هر چه توفو کونجاک تردتر باشد طعم آن بهتر است و سپس در آب سرد خیس کنید، می توانید سرکه را نیز اضافه کنید تا طعم قلیایی آن از بین برود.