प्रचालन की विधि

1. बाद में उपयोग के लिए क्षार पाउडर को उबलते पानी में घोलें, क्षार पाउडर को पूरी तरह से घुलने दें, और वजन 50 ग्राम रखेंकोनजैक पाउडरबाद में उपयोग के लिए.

2, पानी को बर्तन में डालें, लगभग 70 डिग्री तक गर्म करें, और फिर धीरे-धीरे कोनजैक पाउडर को बर्तन में डालें, फैलाने के लिए हिलाएं, समूह को तोड़ने की जरूरत है, पूरी प्रक्रिया लगातार हिला रही है, नहीं कर सकती बर्तन में चिपका दें, मध्यम आंच पर धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि कोनजैक उबल न जाए।

3. धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें जब तक कि कोनजैक पाउडर पूरी तरह से फूल न जाए;
चरण 4, सबसे महत्वपूर्ण, धीरे-धीरे लाइ डालें, हिलाते रहने की जरूरत है, क्षारीय सजातीय तेजी से कोनजैक में अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करने दें, लगातार हिलाते रहने से गाढ़ा हो जाएगा, धीरे-धीरे जम जाएगा, फिर हिलाना बंद कर दें, आंच बंद कर दें, जमने की शुरुआत तुरंत हिलाना बंद कर दें, हलचल या अच्छा जमना फैल जाएगा, अंततः एक प्रकार बन जाएगा)

5, ढक्कन को ढकें, लगभग 20 मिनट के लिए ठंडा करें, कोनजैक टोफू बनता है, इस बार कोनजैक टोफू बहुत कोमल है, और क्षारीय अधिभार है, टोफू को टुकड़ों में काट लें, कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डालें, खाना पकाने में अधिक समय लगेगा , कोनजैक टोफू जितना अधिक कुरकुरा होगा, स्वाद उतना ही बेहतर होगा, और फिर ठंडे पानी में भिगो दें, क्षार के स्वाद को दूर करने के लिए आप सिरका भी मिला सकते हैं।