中くらいの鍋に水を沸騰させます。麺を水切りしますザルに入れて冷水で30秒間洗います。麺を沸騰したお湯で2～3分茹でます。麺を湯切りし、鍋に戻して中火にかけます。麺を乾かすためにできるだけかき混ぜてください。しらたき麺はパスタに比べてコシがあるので（コンニャク植物から作られています）、どのくらいの時間調理してもさらにコシが強くなります。

未開封の麺は冷蔵庫に保管しても食感に影響はありません。調理済みの麺を冷蔵庫に戻して再度食べると、麺の栄養分が失われ、硬くなったり細菌が繁殖したりして、麺の食感に影響を及ぼします。

茹でた麺が時間が経つと乾燥してしまうのはなぜですか?調理直後は表面に水分が残っているためです。しばらくすると、水分の一部が蒸発し、ほとんどが吸収されます。麺はパサパサしているように見えますが、麺の総重量はあまり変わりません。水は表面により均一に分布します。

もう一つの理由は、調理時間が短いことです。麺を茹でるときは、鍋にお湯を入れ、白い芯がなくなるまで茹でます。麺同士がくっつかないように十分な水で茹でます。麺を茹でると、まぜ麺、卵麺、すまし麺、野菜麺などに使えます。麺の味を損ねないように、調理後はできるだけ早く食べるのがおすすめです。

1. 洗面器に小麦粉を注ぎ、水を加えます。

2、小麦粉を入れ、冷水に注ぎます。小麦粉と水が適切な割合になるまで、洗面器の中でかき混ぜ続けます。

3、麺棒で生地を大きなケーキに丸め、薄く丸め、ナイフで短冊状に切り、細かく切ります。

4. 切った麺同士がくっつかないように小麦粉をまぶします。

5. 鍋に湯を沸かし、麺を茹でます。

6、手打ち麺のレシピ：水、麺。

奇跡の麺は茹でた後に乾燥させる必要があります。しばらくすると、水分の一部が蒸発し、ほとんどが吸収されます。麺はパサパサしているように見えますが、麺の総重量はあまり変わりません。水は表面により均一に分布します。