ഷിരാതകി നൂഡിൽസ്നീളമുള്ളതും വെളുത്തതുമായ നൂഡിൽസ് ആണ്.അവയെ പലപ്പോഴും മിറാക്കിൾ നൂഡിൽസ് അല്ലെങ്കിൽ കൊഞ്ചാക് നൂഡിൽസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.കൊഞ്ചാക് വേരിൽ നിന്നുള്ള ഗ്ലൂക്കോമാനൻ എന്ന നാരിൽ നിന്നാണ് അവ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ജപ്പാൻ, ചൈന, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ കൊഞ്ചാക്ക് വളരുന്നു.വളരെ കുറച്ച് ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ അവയിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഗ്ലൂക്കോമാനൻ ഫൈബറിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്.ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ "വെളുത്ത വെള്ളച്ചാട്ടം" എന്നർത്ഥം വരുന്ന ഷിരാതകി, നൂഡിൽസിൻ്റെ അർദ്ധസുതാര്യമായ രൂപത്തെ വിവരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.നൂഡിൽസിൻ്റെ ആകൃതി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്ന ഗ്ലൂക്കോമാനൻ മാവും പ്ലെയിൻ വെള്ളവും അല്പം നാരങ്ങ വെള്ളവും ചേർത്താണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ഒന്ന്: ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മിനിറ്റെങ്കിലും നൂഡിൽസ് കഴുകുക.

രണ്ട്: നൂഡിൽസ് ഒരു ചട്ടിയിൽ മാറ്റുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി 5-10 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ഉയർന്ന തീയിൽ വേവിക്കുക.

മൂന്ന്: നൂഡിൽസ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, 2-കപ്പ് റമേകിൻ ഒലിവ് ഓയിലോ വെണ്ണയോ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.

നാല്: വേവിച്ച നൂഡിൽസ് റമേക്കിനിലേക്ക് മാറ്റുക, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.5 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക, അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി വിളമ്പുക.

നൂഡിൽസ് കഴുകി കളയുക, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കാൻ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അവ നീക്കം ചെയ്ത് നേരിട്ട് കഴിക്കാൻ താളിക്കുക ചേർക്കുക. നൂഡിൽസിന് രുചിയില്ല, പക്ഷേ സോസുകളുടെയും താളിക്കുകകളുടെയും സുഗന്ധങ്ങൾ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യും.